हम अपने खाने का स्वाद बढ़ाने के लिये कई तरह के मसालों का उपयोग करते हैं। जिससे सब्जियों का स्वाद तो अच्छा होता है और स्वास्थ्य के लिये कुछ मसाले काफी फायदेमंद भी होते हैं। मसालों का उपयोग लगातार होते रहने से हम इसे ज्यादा ही मंगा लेते हैं, जिससे समय ज्यादा हो जाने के बाद या नमी बढ़ने से यह खराब होने लगते हैं। इसके लिये हम आपको कुछ ऐसे उपायों की जानकारी दे रहे हैं जिससे आप अपने मसालों को ज्यादा दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं।
मसालों की महक और स्वाद बनाये रखने के लिये बरतें ये सावधानियां-
1. घर पर मसाले नमी में रखे रहने से उसमें कीड़े पड़ने लगते हैं। इसलिये सबसे पहले तो आप मसालों को उस स्थान पर रखें जहां पर नमी बिल्कुल ना हो। वह स्थान पूरी तरह से सूखा रहे और समय-समय पर मसालों के हल्की धूप भी दिखाएं।
2. मसालों को ज्यादा रोशनी की जगह पर रखने से उसके स्वाद पर असर होने लगता है। मसाले का स्वाद अच्छा बना रहे इसके लिये आप मसालों को रोशनी से दूर रखें।
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3. मसालों को प्लास्टिक के डिब्बे में ऱखने से इसमें नमी जल्दी ही प्रवेश कर जाती है। इसलिये नमी से बचाये रखने के लिये हमेशा शीशे के जार का ही उपयोग करें। इससे आपके मसाले तो सुरक्षित रहेंगे ही, साथ ही दूसरा फायदा यह भी होगा कि सही समय पर सामान आपको मिल जायेगा।
4. यदि आप मसालों को फ्रिज के अंदर रखना चाह रहे हैं तो एयर-लॉक कंटेनर का उपयोग करें, जिससे इनके स्वाद में फर्क ना आये।
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5. मसालों का जितना उपयोग हो उसी के हिसाब से उसे पीसकर रखें। ज्यादा समय तक मसाले पीस कर रखने से उनका स्वाद भी खत्म हो जाता है।
6. मसाले रखने के लिए छोटे जार ही उपयोग करें।
