भारत के उत्तरी क्षेत्र में ठंडाई को बहुत ही अधिक पसंद किया जाता है। आपको बता दें कि इस ड्रिंक को जो भी पीता है वो बस इसे भूल ही नहीं पाता है। गर्मी शुरू होते ही इसका प्रयोग किया जाने लगता है। बच्चे हों या जवान सभी को यह बहुत ही पसंद आती है। इसकी खासियत यह है कि ठंडाई शरीर को ताजगी और स्फूर्ति प्रदान करती है।
यह ड्रिंक 15 से 30 मिनट में तैयार हो जाती है और इसे पर्वों के मौकों पर इस्तेमाल किया जा सकता है। साथ ही आपके घर पर कोई मेहमान आ जाए तो भी इस ड्रिंक को सर्व करके आप सबकी चहेती बन सकती हैं। चलिए आपको इसे बनाने की विधि बताते हैं।
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इसे बनाने के लिए जरूरी सामग्री
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- दूध (फुल क्रीम लेना बेहतर रहेगा) 1.5 लीटर
- चीनी 1.5 कटोरी
- बादाम (भिगोकर छिलका उतार लें) 20-25
- काजू पानी में भिगोए हुए 20-25
- पिस्ता छिलका उतरे हुए 20-25
- खसखस (पॉपी के बीज) 3 बड़े चम्मच
- मगज (खरबूजे के बीज छिलका उतारे हुए) 3 बड़े चम्मच
- छोटी इलायची 8-10
- केसर 7-8 धागे
- दालचीनी एक बड़ा टुकड़ा
- काली मिर्च के दाने 7-8
- गुलाब की पत्तियां करीब 20 सूखी
बनाने की विधि-
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इसे बनाने के लिए सबसे पहले भारी पैन में दूध उबलने के लिए रख दें। इसके बाद बादाम, काजू, पिस्ता, मगज और खसखस को एक साथ ग्राइंडर में पीस लें। इसमें अच्छा पेस्ट बनाने के लिए जरूरत के हिसाब से थोड़ा दूध भी डाल सकते हैं। दूसरी ओर जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें केसर और चीनी डाल दें। इसके बाद थोड़ी देर तक दूध को पकाने के लिए चलाते रहें। जिसके बाद इसमें इलायची, दालचीनी, गुलाब की पत्तियां और काली मिर्च को ग्राइंडर में पीस लें। इस पेस्ट का महीन पाउडर बनाएं। अब तैयार पेस्ट को दूध में मिला दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर गैस पर पकने दें। बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि दूध पैन से चिपके नहीं। जब यह पक जाए तो इसमें पाउडर मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें और जब मेहमान आएं तो गुलाब की पत्तियां डालकर ठंडी-ठंडी ठंडाई सर्व करें। इसको पीते ही मेहमान आपकी तारीफ करना नहीं भूलेंगे।