आपके घर में भिन्डी की सब्जी को बच्चों से लेकर बड़े तक सभी लोग पसंद करते हैं। अगर इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाये तो यह और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। इसे हम कई तरीकों सो बना सकते हैं। आज हम आपको बता रहे हैं मसालों के द्वारा बनाई गई पंजाबी भिन्डी के बारे में। जानें इसे बनाने के रेसिपी-
आवश्यक सामग्री
भिन्डी – 250 ग्राम
तेल – 2 -3 टेबल स्पून
हींग – 1 पिन्च
जीरा – आधा छोटा चम्मच
हल्दी – एक चौथाई छोटा चम्मच से कम
धनियां पाउडर – 1 छोटा चम्मच
सौंफ पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/6 छोटा चम्मच
गरम मसाला – एक चौथाई छोटा चम्मच से कम
अमचूर पाउडर – एक चौथाई छोटा चम्मच
हरी मिर्च — 4 लम्बाई में 2 भागों में कटी हुई
हरा धनियां — एक टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
नमक — आधा छोटा चम्मच या स्वादानुसार
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बनाने का तरीका-
सबसे पहले आप मध्यम साइज की भिड़ी के ले लें और अच्छी तरह से धोकर उसके डन्ठल और नीचे के तरफ के पतले भाग को काट लें। इसके बाद बीच से काटते हुए उसे दो भागों में कर लें। इन सभी कटी हुई भिंड़ी को किसी फैले हुए बर्तन पर रखें।
अब कढ़ाई में तेल डाल कर थोड़ा गरम हुए तेल में पहले जीरा और हींग का तड़का दें। जीरे के ब्राउन होने के बाद (गैस धीमी रखें), हल्दी, सौंफ पाउडर, धनियां पाउडर और हरी मिर्च डालिये। इसके बाद इन भुने हुए मसाले में भिन्डी डाल कर मिला दीजिये। भिन्डी में लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला और नमक डाल कर मिलाइये। गैस तेज कर लीजिये फिर 2-3 मिनट तक चलाते हुये भिन्डी को भूनिये।
इसके बाद भिन्डी को 2 मिनट के लिये ढक कर पकायें। ढक्कन को खोल दें और एक-एक मिनट बाद चमचे से चलाते रहें। 5 – 6 मिनट में भिन्डी बन कर तैयार हो जायेगी। अब इसे आप धनियां की पत्तियों के साथ सजाते हुए गर्मागर्म परोसें।