आलू का उपयोग तो हर घरों में होता है, जिसके बिना हर सब्जी अधूरी ही समझी जाती है। यदि इसे अलग-अलग तरह से बनाकर स्वाद को बढ़ा दिया जाये तो यह सभी के मन को भा जाता है। जिसके बाद इसे बड़े तो बड़े बच्चे भी खाना ज्यादा पसंद करते हैं। आज हम आपको आलू से बनाई जाने वाली एक खास डिश के बारे में बता रहे हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बच्चों की खास पसंद भी बन जायेगी। यह आसानी से काफी कम समय में बनने वाली काफी ज्यादा स्वादिष्ट रेसिपी है। तो आज यहां हम बता रहे हैं आलू और काजू से बनी मुगलई सब्जी के बारे में-
मुगलई काजू आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-
3 से 4 आलू के छोटे-छोटे आकार के टुकड़े, 4 काजू भिगोए हुए, 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट, आधा छोटा चम्मच शाही जीरा, तेज पत्ता, 2 प्याज बारीक कटे हुए, एक चुटकी हल्दी, एक छोटा चम्मच गरम मसाला, हरा धनिया कटा हुआ, 1/4 कप दही फेंटा हुआ, 1कप तेल
मुगलई काजू आलू बनाने की विधि :-
सब्जियों का स्वाद बढ़ाने वाले आलू के कटे हुए टुकड़ों को पहले धो लें। इसके बाद कढ़ाही या पैन में तेल डालकर आलू को फ्राई करें। आलू को फ्राई करने के बाद इसे एक अलग प्लेट में निकाल लें। अब काजू, अदरक और लहसुन का पेस्ट तैयार करें। कढ़ाही के बचे हुए तेल में जीरा और बारीक कटे हुए प्याज को डालकर इसका तड़का लगाएं। जब जीरा और प्याज भुनते हुए हल्के गुलाबी हो जाएं तो इसमें हल्दी और गरम मसाला डाल दें।
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कुछ देर के बाद इसमें काजू का पेस्ट, दही, दूध और पानी डालकर 5 मिनट तक पकाते हुए एक अच्छी सी ग्रेवी बनाएं। अब पकी हुई इस ग्रेवी में आलू को डालकर पकाएं। आलू पकने के बाद में इसे हरे धनिए से गार्निश करें। इसे आप चपाती और पुलाव के साथ सबको सर्व कर सकती हैं। यदि आप इसका और अधिक स्वाद बढ़ाना चाहती हैं तो मटर का भी उपयोग कर सकती हैं।