रबड़ी खाना हर किसी को पसंद होता है। यह डिश हर उम्र के व्यक्ति को पसंद होती है, लेकिन क्यों ना इस डिश को थोड़ा सा ट्विस्ट देकर और टेस्टी बनाया जाए। इसके लिए हम रबड़ी में आम डालकर इसे एक नया फ्लेवर देंगे। वैसे भी यह गर्मियों का सीज़न है। इस मौसम में सबके फेवरेट आम का उपयोग अगर रबड़ी बनाने में भी किया जाए तो यह इसके स्वाद को और अधिक बढ़ा देगा। तो देर किस बात की है, इसे घर पर बनाएं और गर्मियों की दोपहर में पूरे परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।
ध्यान दें-
- 4 सदस्यों के लिये
- समय – 70 मिनट
- आम रबड़ी के लिये आम मीठे और बिना रेशे वाले लेने चाहिये।
- आम को रबड़ी में मैश करके भी मिलाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री-
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- आम – 2 (500 ग्राम)
- चीनी – 70-80 ग्राम
- काजू – 4
- बादाम – 4
- इलायची – 4
- पिस्ते – 8-10
- दूध – 1 लीटर
मैंगो रबड़ी बनाने की विधि
- दूध को भारी तले की कढ़ाही में डालकर गरम करने के लिए रखिये, दूध में उबाल आने पर गैस धीमी कर दीजिये।
- दूध पर मलाई की हल्की परत जमने पर उसे कलछी से उठाकर, कढ़ाही के किनारे लगा दीजिये।
- करछी को कढ़ाई के तले तक ले जाते हुए चलाएं ताकि दूध तले पर लगे नहीं।
- कढ़ाई में दूध गाढ़ा होकर एक तिहाई रह जाने तक पका लीजिये।
- बादाम और काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए। पिस्ते को लम्बाई में पतला-पतला काट लीजिए। इलायची को छील कर इसके दानों का पाउडर बना लीजिए।
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- आम को छीलकर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए। दूध के गाड़ा हो जाने पर इसमें चीनी और कतरे हुये काजू-बादाम-पिस्ते डालकर मिक्स कर लीजिए और गैस बन्द कर दीजिये। अब रबड़ी में आम के बारीक कटे हुए टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाएं और इलायची पाउडर डालकर मिला दीजिए।
- आम की स्वादिष्ट लच्छेदार रबड़ी बनकर तैयार है। इसे प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से आम के टुकड़े और काजू-बादाम-पिस्ते डालकर गार्निश कीजिए। आम की रबड़ी को आप फ्रिज में रखकर 2-3 दिनों तक खा सकते हैं।
