गुजरात और महाराष्ट्र की परम्परागत रेसिपी आलू भाकरवड़ी

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आलू तो हर किसी को पसंद होता है और इससे बनी हुई ऐसी बहुत सी चीजें हैं जो लोगों को बहुत पसंद आती हैं, लेकिन आज हम इस आलू की एक ऐसी रेसिपी बनाना सिखा रहे हैं जो आपको बहुत पसंद आएगी। इतना ही नहीं इसे गुजरात और महाराष्ट्र में बहुत पसंद किया जाता है। यहां हम बात कर रहे हैं आलू भाकरवड़ी की। अब आप इसे घर में ही बना कर अपने घरवालों को गुजरात और महाराष्ट्र के पकवान का मजा दिला सकती हैं। आलू भाकरवड़ी को बनाना बहुत ही आसान है तथा इससे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

बनाने-का-तरीकाImage Source :http://1.bp.blogspot.com/

सामग्री

  • मैदा- एक कप
  • अजवायन- ¼ छोटी चम्मच
  • उबले हुए आलू- 4
  • बारीक कटा हुआ हरा धनिया- 2 से 3 बड़े चम्मच
  • धनिया पाउडर- एक छोटा चम्मच
  • अदरक का पेस्ट- आधा छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च का पेस्ट- एक छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
  • अमचूर पाउडर- आधा छोटा चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल

बनाने का तरीका

सामग्री

  1. एक बर्तन में मैदा छान कर उसमें अजवायन, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
  2. अब मैदे के इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें।
  3. इसके बाद कम से कम 15 या 20 मिनिट के लिए आटे को ढककर रख दें।
  4. इसके बाद आलू को छील कर मैश कर लें।
  5. अब आलू में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, अदरक का पेस्ट, नमक, हरा धनिया और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें।
  6. अब गुंदा हुए मैदे को 2 भागों में बांट लें।
  7. इसके बाद मैदे के एक भाग को मसलकर लोई बना लें और उसकी एक पतली पूरी बेल लें।
  8. अब पूरी के ऊपर आलू से तैयार किया हुआ मिश्रण डालें और उसे चम्मच की मदद से चारों तरफ फैला दें।
  9. पूरी के ऊपर मिश्रण को फैलाने के बाद पूरी को एक तरफ मोड़ते हुए रोल बना लें।
  10. इसके बाद एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच मैदा और थोड़ा पानी डालकर पतला पेस्ट तैयार कर लें।
  11. रोल के किनारों पर इस पेस्ट को लगाए और रोल के दोनों खुले किनारों को दबाकर बंद कर ले।
  12. अब रोल के 1/2 सेमी की चौड़ाई के टुकड़े में काट लें।
  13. इसी तरह मैदे के दूसरे भाग से भी रोल तैयार करके टुकड़े काट लें।
  14. अब इन कटे हुए टुकड़ों को फ्राई करने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
  15. इसके बाद मैदे के टुकड़ों को मैदे के घोल में डुबोकर निकालें। अब इसे तेल में डालकर मध्यम आंच पर चारों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।
  16. इसी तरह से सभी टुकड़ों को घोल में लपेटकर तेल में तलकर प्लेट में निकाल लें।
  17. लीजिए तैयार हो गए आपके टेस्टी और क्रिस्पी आलू भाकरवड़ी। अब आप चाहें तो इन्हें मीठी चटनी या फिर हरी चटनी के साथ परोस सकती हैं।

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