आचारी चना पुलाव एक बेहद सरल रेसिपी है, लेकिन इसे बनाने के लिए आपको चने काफी समय तक भिगो कर रखने पड़ते हैं। इसलिए इसे आप तुरंत नहीं पका सकते, लेकिन इसे पकाने का तरीका काफी आसान है। साथ ही इस पुलाव में चना होने के कारण ये काफी पौष्टिक भी होता है। इसलिए इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। यह डिश पौष्टिक होने के साथ-साथ काफी स्वादिष्ट भी होती है।
ध्यान दें-
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
मील टाइप : वेज
आवश्यक सामग्री-
एक कप बासमती चावल
आधा कप काले चने
एक बड़ा चम्मच अचार का मसाला
2 टमाटर कटे हुए
एक प्याज कटा हुआ (चाहें तो)
2 तेज पत्ते
2 बड़ी इलायची
8 से 10 साबुत काली मिर्च
5 लौंग
एक चम्मच जीरा
आधा छोटा चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
तेल
कटी हुई हरी धनिया
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विधि-
– चने धोकर 6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
– चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएं।
– अब पानी में से चने निकालकर पानी रखा रहने दें।
– इसके बाद गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें, इसमें जीरा, तेज पत्ते, लौंग, काली मिर्च और बड़ी इलायची का तड़का लगाएं।
– अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं, फिर चना और चावल डालें।
– इसके बाद चावल में अचार का मसाला मिलाकर, इसमें चने का बचा हुआ पानी डालें।
– फिर इसमें टमाटर डालें। पानी कम लग रहा हो तो आवश्यकतानुसार पानी डालें और कड़ाही को ढककर मध्यम आंच पर चावल उबालें।
– जब चावल अच्छी तरह पक जाएं तो कड़ाही से ढक्कन हटा दें, फिर चावल में नींबू का रस डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें।
– तैयार है अचारी चना पुलाव। इसे हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करें।