भले ही मैकरोनी एक इटेलियन डिश है, लेकिन अगर इसे भारतीय मसालों के साथ बनाया जाए तो इसका स्वाद और अधिक बढ़ जाता है। आप अगर रोज़ के दाल-चावल और रोटी-सब्जी से बोर हो गए हैं तो हफ्ते में एक-दो बार इसे बना कर अपने रोज़ के खाने में थोड़ा बदलाव ला सकते हैं। भारतीय मसालों से बनी मैकरोनी अधिक स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसे बनाने का तरीका इटेलियन मैकरोनी से थोड़ा भिन्न होता है। तो आइए सीखते हैं भारतीय तरीके से मैकरोनी बनाना।
एक नज़र –
2-3 सदस्यों के लिये
समय – 30 मिनट
मील टाइप – वेज
सामग्री –
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मैकरोनी – 1 कप
बंदगोभी – आधा कप बारीक कटे हुये
शिमला मिर्च – 1
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
गाजर – 1- 2
टमैटो सॉस – 3-4 टेबल स्पून
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
तेल – 2 टेबल स्पून
अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच से थोड़ा कम
चाट मसाला – 1 छोटी चम्मच
नमक – छोटा चम्मच या स्वादानुसार
विधि –
सबसे पहले मैकरोनी को उबाल कर तैयार कीजिये।
किसी बर्तन में 2-3 कप पानी डालकर उबलने के लिये रख दीजिए। पानी में उबाल आने पर इसमें 1 चम्मच तेल, ½ छोटी चम्मच नमक और मैकरोनी डालकर 10-12 मिनिट उबलने दीजिए और बीच-बीच में चलाते भी रहें।
सारी सब्जियों शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर और बंदगोभी को अच्छे से धोकर सुखाकर बारीक-बारीक काट कर तैयार कर लीजिए।
मैकरोनी पककर तैयार है, इसे छलनी से छान लीजिए और पानी निकाल कर अलग कर दीजिए।
पैन में तेल डालकर गरम कर लीजिये, तेल गरम होने पर इसमें अदरक का पेस्ट डाल बारीक कटी हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए। अब इसमें बारीक कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालकर थोड़ा सा भूनें।
सब्जियों के क्रिस्पी हो जाने पर इसमें बंदगोभी और टमाटर डालकर इन्हें भी 2 मिनट भून लीजिए।
सब्जियों में नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और टोमेटो सॉस डाल कर अच्छे से मिक्स करते हुए थोड़ा सा पकाएं।
अब इसमें मैकरोनी डाल कर मिक्स करें, थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए और 1 मिनट चलाते हुए मैकरोनी को सब्जियों के साथ पका लीजिए।
गरमा गरम वेज मैकरोनी बनकर तैयार है। इसे किसी प्लेट में निकाल लीजिए और हरे धनिये से गार्निश कीजिए। स्वादिष्ट मैकरोनी परोसिए और खाइए।
