रस माधुरी एक ऐसी मिठाई है जो हर किसी को बहुत पसंद आती है, लेकिन जब हम इसे मार्केट से खरीदते हैं तो अक्सर लोगों को उसमें मिलावट का डर रहता है। तो आज हम आपको घर में ही रस माधुरी बनाने की विधि सिखाने जा रहे हैं, जिसकी मदद से आप किसी भी खास अवसर पर घर में ही इस मिठाई को तैयार कर के अपने घरवालों को खुश कर सकती हैं।
सामग्री
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- छेना- 250 ग्राम
- खोया- 100 ग्राम
- केसर- पानी में घुला
- इलायची पाउडर- चुटकी भर
- चीनी- 750 ग्राम
- पानी- एक लीटर
- रीठे के टुकड़े- 4-5
- दूध- दो चम्मच
बनाने की विधि
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- सबसे पहले पानी में से रीठे को छान लें।
- इसके बाद एक मलमल के कपड़े से छेने को निचोड़ लें।
- अब छेने को अच्छी तरह मसल कर उसमें केसर मिलाएं।
- फिर इस छेने के समान आकार के गोले बनाएं और उन्हें चपटा कर लें।
- इसके बाद एक पैन में चीनी, पानी, दूध डालकर अच्छे से उबाल लें अगर उसमें किसी तरह का झाग बने तो उसे हटा कर फिर से 5 मिनट तक पकाएं।
- अब चाशनी को दो हिस्सों में बांट कर एक हिस्से में केसर मिला दें तथा दूसरे को आंच पर ही रहने दें।
- इसके बाद जो चाशनी गैस पर रखी हो उस पर रीठे का पानी डाल दें इसके बाद जब उसमें बुलबुले आने लगे तो उसमें छेने की बनी टिक्कियों को डाल दें।
- अब उन्हें 10 या 12 मिनट तक पकने दें। उसके बाद उन्हें पैन से निकाल कर केसर वाली चाशनी में डाल दें।
- अब खोये को कद्दूकस कर के उसे एक कड़ाही में डाल कर हल्की आंच पर भूनें।
- इसके बाद उसमें एक चम्मच चाशनी डालें और ठंडा होने पर इलाइची पाउडर डालकर मैश कर दें।
- अब छेने की टिक्की को चाशनी से निकाल कर दो हिस्सों में बाट दें और दोनों हिस्सों में खोये का मिश्रण डाल दें।
- बस तैयार हो गई स्वादिष्ट रस माधुरी।
