आप चाहें तो दही भल्ले कभी भी बना सकते हैं, लेकिन होली के मौके पर दही भल्ले खाने का मज़ा ही कुछ और है। इसलिए इस होली घर पर दही भल्ले बनाएं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसके स्वाद का मिलकर आनंद लें। आइए सीखते हैं दही भल्ले बनाना…
सामग्री :
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आधा किलो धुली हुई उड़द दाल
थोड़ा सा कटा हुआ अदरक
चार से पांच कटी हुई हरी मिर्च
कटा हुआ हरा धनिया
1/4 टी स्पून हींग
नमक स्वाद अनुसार
आधा चम्मच लालमिर्च
दही आवश्यकतानुसार
पुदीने की खट्टी चटनी आधा कप
इमली की मीठी चटनी आधा कप
भूना हुआ जीरा 1 टी स्पून
एक चम्मच काला नमक
ताजे अनार के दाने 1 कप
तेल
दही भल्ले बनाने की विधि:
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उड़द की दाल को साफ कर धो लें तथा रातभर भिगोने के लिए रख दें। सुबह उसे दो-तीन बार पानी से धो लें।
हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, हींग, नमक व मिर्च के साथ दाल को मिक्सी में पीस लें।
पीसी दाल को परात में डालकर हल्के पानी के छींटों के साथ इतना फेंटें कि दाल हल्की हो जाए।
अब प्लेट पर गीला महीन कपड़ा बिछा दें। उस पर 1-1 टेबल स्पून दाल रखें। दाल को गीले हाथ से थोड़ा दबाकर गोल आकार दें।
अब तेल में सारे भल्ले डालकर तल लें। इसके बाद इन्हें गैस से उतार कर पानी में छोड़ते जाएं, ताकि वे फूल जाएं।
हाथ से हल्का दबाकर भल्लों का सारा पानी निकाल दें। दही में नमक मिलाएं व भल्लों को दही में डुबोकर प्लेट में रख दें।
ऊपर से इतनी दही डालें कि दही भल्ला भीगे रहे। इमली की चटनी व हरी चटनी ऊपर से डालें। भूना-पीसा जीरा, काला नमक, लालमिर्च व नमक बुरके। हरा धनिया व अनार के लाल दाने डालें तथा मजेदार भल्ले पेश करें।
