राजस्थान के खाने का स्वाद वैसे ही पूरे देश में काफी प्रसिद्ध है। चाहे वो दाल बाटी चूरमा हो या फिर घेवर से लेकर मावा कचौड़ी तक। ऐसी ही राजस्थान की एक प्रसिद्ध सब्जी है गट्टे की सब्जी। जो कि चने के आटे यानि कि बेसन से तैयार की जाती है। जिसमें दही का प्रयोग भी किया जा सकता है। साथ ही ये स्वाद के मामले में भी एकदम हटके और अलग होती है। आज हम आपके इसे घर पर बनाने की सरल विधि लेकर आए हैं। जिसको आप पार्टी या फिर किसी नॉर्मल डे में भी अपने परिवार को बनाकर खिला सकती हैं। तो चलिए जानते हैं इसको बनाने की रेसिपी..
बेसन के गट्टे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
गट्टे के लिए –
बेसन- एक कप
दही- आधा कप
धनिया पाउडर- एक छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
अजवायन- आधा छोटा चम्मच
नमक- आधा छोटा चम्मच
तेल- एक चम्मच
ग्रेवी के लिए –
एक प्याज- कटा हुआ
टमाटर की प्यूरी- 1/4 कप
अदरक-लहसुन का पेस्ट- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
धनिया पाउडर- एक चम्मच
हल्दी पाउडर- एक छोटा चम्मच
जीरा- आधा छोटा चम्मच
हींग- एक चुटकी
नमक- स्वादानुसार
तेल
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बेसन के गट्टे बनाने की विधि –
बेसन के गट्टे बनाने के लिए सबसे पहले बर्तन में बेसन को छान लें। उसके बाद इसमें धनिया, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, अजवायन और नमक डालकर मिलाएं। अब बेसन के मिश्रण में तेल और दही डालकर इसे नर्म गूंद लें और गुंदे हुए बेसन से छोटी-छोटी लोई बनाएं। अब लोई को लंबा करके रोल्स तैयार करें। फिर गैस पर बर्तन में पानी गर्म करें और इसमें बेसन के रोल्स डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद करके रोल्स को पानी से निकाल लें और इन्हें एक इंच मोटे टुकड़ों में काटें।
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बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने का तरीका-
बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज को मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। अब फिर कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें मध्यम आंच पर जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं। फिर प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे पकाएं। वहीं जब पेस्ट कड़ाही में चिपकने लगे तो इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह चलाएं। ध्यान रखें की जब ग्रेवी से तेल अलग होता दिखने लगे तो बेसन के गट्टे डालकर मिक्स करें और 2 मिनट भूनें। फिर सब्जी में एक कप पानी डालकर इसे 6 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं और जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें। तो तैयार है आपके बेसन के गट्टे की सब्जी। अब इसे हरी धनिया की पत्तियों से गार्निश करके रोटी और चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
