वेज मोमोज आज के वक्त में युवाओं से लेकर सभी को इतने पसंद हैं कि तीखे होने के बावजूद भी लोग इनको खाना बहुत पसंद करते हैं। ऐसे में अगर आपको भी मोमोज खाने का बहुत शौक है तो आप इसे आसानी से घर पर ट्राई कर सकते हैं। आपने आज तक बाहर के मोमोज तो कई बार खाकर देखे होंगे, लेकिन यकीन मानिए घर पर बने वेज मोमोज का स्वाद ही सबसे अलग होता है। तो देर किस बात की झट से घर पर ही बनाइए वेज मोमोज।
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वेज मोमोज बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
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- मैदा- 100 ग्राम
- एक प्याज- बारीक कटा
- लहसुन की कलियां- बारीक कटी 4 से 5
- एक शिमला मिर्च- बारीक कटी
- बंदगोभी- बारीक कटी एक कप
- गाजर- आधा कप कद्दूकस की हुई
- टोफू या पनीर (चूरा)- आधा कप
- तिल का तेल- 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च- 1/4 चम्मच पिसी
- लाल मिर्च- 1/4 चम्मच
- एक हरी मिर्च- बारीक कटी
- अदरक- एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- सिरका (विनेगर)- एक बड़ा चम्मच
- सोया सॉस- 1 टेबल स्पून
- हरा धनिया- 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- नमक- स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
वेज मोमोज बनाने की विधि
घर पर वेज मोमोज बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा छान लें फिर इसे पानी से नर्म गूंदकर एक घंटे के लिए ढककर रख दें। उसके बाद मोमोज का भरावन (स्टफिंग) बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें इसमें प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर फ्राई करें। इसके बाद कड़ाही में सारी सब्जियां, टोफू या पनीर, कालीमिर्च, लाल मिर्च, सिरका, सोया सॉस, नमक और हरा धनिया चलाकर मिलाएं। फिर इसे 2 मिनट तक फ्राई होने दें। आपका भरावन बिल्कुल तैयार है। इसके बाद अब मैदे की गोल लोई बना कर सूखे मैदे में लपेटकर छोटी-छोटी पतली पूरी बेल लें। फिर पूरियों पर मोमोज का भरावन रखें और मोड़ कर पूरी बंद कर दें।
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ऐसे ही सारे मोमोज भरकर तैयार कर लें। इन्हें पकाने के लिए मोमोज का भाप वाला बर्तन लें। इसके बाद सबसे नीचे वाले बर्तन में आधे से ज्यादा पानी भरकर गैस पर गर्म करें। फिर ऊपर वाले जालीनुमा बर्तनों में मोमोज रखकर गर्म पानी वाले बर्तन के ऊपर लगाकर सेट करें और ढक कर धीमी आंच पर भाप में 10 मिनट तक मोमोज पकाएं। अगर मोमोज पकाने वाला बर्तन नहीं है, तो एक बर्तन में पानी गर्म करें और चावल छानने वाली छलनी में मोमोज रखकर गर्म पानी वाले बर्तन के ऊपर ऐसे सेट करें कि छलनी में बिल्कुल पानी न आए। फिर 10 मिनट तक इन्हें ढककर धीमी आंच पर भाप में पकाएं। तो बस आपके गर्मागर्म वेज मोमोज तैयार हैं। इन्हें लाल मिर्च की चटनी और मयोनीज के साथ खाएं और मजे लें। वैसे अगर आप चाहें तो इनको फ्राई करके फ्राई मोमोज भी बना सकते हैं।
