पनीर से बनी चीजें तो वैसे ही लोगों को काफी पसंद होती हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए लेकर आए हैं पनीर और आलू का लजीज कॉम्बो यानि कि पनीर के कोफ्ते। इसे घर पर बनाने में ज्यादा झंझट भी नहीं होगा। तो चलिए जानते हैं कैसे आप घर पर बना सकते हैं पनीर के लाजवाब कोफ्ते। जिसे खाकर आपके घरवाले आपकी तारीफ करने से नहीं रुक पायेंगे।
पनीर के कोफ्ते बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
कोफ्ता बनाने के लिए-
पनीर- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
आलू- 2 उबले हुए
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
2 बड़े चम्मच कॉर्नफलॉर- 2 बड़े चम्मच
नमक- आधा छोटा चम्मच
तेल
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ग्रेवी के लिए-
प्याज- 3 कटे हुए
टमाटर- 2 कटे हुए
हरी मिर्च- 2 कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट- एक चम्मच
दही- आधा कप
काजू पिसे हुए- आधा कप
लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
तेज पत्ता- एक
जीरा- आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
घी
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पनीर के कोफ्ते बनाने की विधि
पनीर के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। अब इसे कसे हुए पनीर के साथ मिक्स कर लें। अब पनीर-आलू के मिक्सचर में कॉर्नफलॉर, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मिलाएं और इस मिक्सचर के छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। फिर गैस पर पैन में तेल गर्म करें और इसमें 3 से 4 बॉल्स डालकर हल्के ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर फ्राई करें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और इसी तरह सभी बॉल्स फ्राई करके कोफ्ते तैयार कर लें। इसके बाद ग्रेवी तैयार करने के लिए मिक्सर में प्याज और हरी मिर्च डालकर पीसें और फिर प्याज का पेस्ट कटोरे में निकाल लें। इसके बाद मिक्सर में टमाटर डालकर प्यूरी तैयार कर लें। अब गैस पर पैन में तेल गर्म करें और इसमें जीरा और तेज पत्ते का तड़का लगाएं। अब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और इसके बाद टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें और फिर अब ग्रेवी को अच्छी तरह पकाएं। जब ग्रेवी पैन में चिपकने लगे और तेल अलग दिखने लगे तो इसमें दही और काजू पाउडर डालकर मिक्स करें। इसके बाद ग्रेवी में 2 कप पानी डालें और इसे ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। अब पैन से ढक्कन हटाकर ग्रेवी में कोफ्ते डालकर मिक्स करके गैस बंद कर दें। तो बस तैयार हैं पनीर के कोफ्ते। अब इसे हरी धनिया की पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।
