राजस्थान के खाने में मिर्च का काफी इस्तेमाल होता है, लेकिन यह बहुत तीखी होती है। अगर आप राजस्थानी मलाई मिर्च बनाते हैं तो मलाई डालने के कारण मिर्च का तीखापन कम हो जाता है। साथ ही ऐसा करने से इसका स्वाद काफी अच्छा हो जाता है। इस डिश को साइड डिश के तौर पर खाया जा सकता है। इसे खाने के साथ खाएंगे तो भोजन का जायका और अधिक बढ़ जाएगा। आइए सीखते हैं राजस्थानी मलाई मिर्च बनाना।
ध्यान दें –
समय -5 मिनट
मिल टाईप – वेज
आवश्यक सामग्री –
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हरी मिर्च – 100 ग्राम
क्रीम – 2 -3 टेबल स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
सौंफ पाउडर – 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच
नमक – ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि –
हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर सुखाकर इसके डंठल तोड़ कर छोटी-छोटी काट कर तैयार कर लीजिए।
पैन में तेल डालकर गरम होने दीजिए। तेल गरम होने पर हींग और जीरा डाल दीजिए।
जीरा भुन जाने पर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डाल कर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिए।
मसाले में हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिलायें, नमक और अमचूर पाउडर डालकर मिला दीजिए। अब मिर्च को ढककर 1 -2 मिनट धीमी आंच पर पकने दीजिए इसके बाद चेक कीजिए।
मिर्च को अच्छे से करछी से चलाइए और इसमें क्रीम डाल कर लगातार चलाते हुए 1 मिनट और पका लीजिए।
मलाई मिर्च बनकर तैयार है। गैस बंद कर दीजिए और इसे प्याले में निकाल लीजिए।
स्वादिष्ट मलाई मिर्च को आप साईड डिश के रूप में परोसिये और खाईये।
मलाई मिर्च को फ्रिज में रखकर सप्ताह भर खाया जा सकता है।
