दही बड़े सभी को पसंद होते हैं। आप चाहें तो किचन में बचे हुए चावलों का इस्तेमाल करके भी दही बड़े बना सकती हैं। इससे ना केवल आपको स्वादिष्ट दही बड़े खाने को मिलेंगे, बल्कि इससे बचे हुए चावलों की बर्बादी भी नहीं होगी। यह दही बड़े खाने में काफी स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए अब की बार आपके किचन में बचे हुए चावलों को ट्विस्ट दें और बचे हुए चावलों से बनाएं जायकेदार दही बड़े।
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एक नज़र –
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 15 से 30 मिनट
मील टाइप : वेज
सामग्री –
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- 3 कप गाढ़ा दही
- 2 कप बचे हुए चावल
- 2 ब्रेड, 2 से 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- एक चम्मच अदरक बारीक कटी हुई
- स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
- 3 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- एक चम्मच काला नमक
- स्वादानुसार नमक
- तेल
- बारीक कटी हरी धनिया पत्तियां
- इमली की चटनी
- जीरा पाउडर
विधि –
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- सबसे पहले ब्रेड के किनारों को निकालें। फिर ब्रेड को पानी में डुबोकर हथेलियों के बीच में दबाकर निचोड़ें।
- अब बर्तन में चावल और गीली ब्रेड डालकर मैश करें।
- फिर इसमें अदरक, हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर और आधा छोटा चम्मच काला नमक डालकर मिलाएं।
- चाहें तो चावल के मिक्सचर को मिक्सी में डालकर पीस लें।
- इसके बाद चावल के मिक्सचर से गोल-गोल बॉल्स बनाकर हाथों के बीच रखकर दबाएं। इसी तरह सारे मिश्रण से बड़े तैयार कर लें।
- गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करें। फिर इसमें 3 से 4 चार बड़े एक साथ डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें।
- बड़ों को दोनों तरफ से हल्के ब्राउन होने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सभी बड़े फ्राई कर लें।
- अब बर्तन में दही निकालें। इसमें काला नमक, नमक, लाल मिर्च और भुना जीरा पाउडर डालकर फेंट लें।इसके बाद फ्राइड बड़े दही में डालें।
- लीजिए तैयार हैं बचे हुए चावल के दही बड़े। इसे इमली की चटनी, जीरा पाउडर और धनिया पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें।
